Unsere Japanischen Legewachteln ziehen wir selber auf. Das heisst sie werden in einem Apparat ausgebrütet und wachsen dann je nach Saison zum Teil im Freien und zum Teil im trockenen Stall auf. Nach 17 Tagen Brutdauer schlüpfen die 7 bis 9 Gramm schweren Wachtelküken. Bereits nach etwa 3 Wochen ist die Bildung der Befiederung abgeschlossen. Sie beginnen schon im Alter von circa 8 Wochen mit dem Legen. Eine Wachtelhenne legt in einem Jahr 320 bis 350 Eier. 

Wachteleier sind eine Delikatesse. Sie schmecken nicht nur hervorragend, sondern sind auch sehr gesund. So klein sie sind - bei einigen Nährstoffen haben Wachteleier im Vergleich zu Hühnereiern die Nase vorn. Sie enthalten z.B. mehr Eisen, Vitamin B1 und Vitamin B12, aber rund 15 % weniger Cholesterin. 

Wachteleier 3 Minuten hart kochen. Zum Schälen das Ei auf dem Tisch rollen, bis die ganze Schale gebrochen ist. Ab dem stumpfen Ende Schale mitsamt der Haut entfernen.  

PREISE